Leivinpaperin toimintaperiaate sisältää pääasiassa sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet.
Fysikaaliset ominaisuudet
Leivinpaperi on paperityyppi, jolla on korkea lämpötilansieto ja tarttumattomia ominaisuuksia, ja jota käytetään laajasti ruoan leivontaprosessissa. Se on yleensä valmistettu selluloosamassasta ja prosessoitu tietyn joustavuuden ja plastisuuden saavuttamiseksi. Nämä leivinpaperin fysikaaliset ominaisuudet tekevät siitä helppoa rikkoutua korkeissa lämpötiloissa, eikä se tartu ruokaan, mikä säilyttää ruoan eheyden ja ulkonäön.
Kemialliset ominaisuudet
Leivinpaperin tuotantoprosessi sisältää vaiheet, joissa valitaan raaka-aineet, valmistetaan sellua, valmistetaan paperia sekä käsitellään ja pinnoitetaan tarttumattomia aineita. Yleisiä raaka-aineita ovat puumassa, puuvillakuitu ja selluloosa. Lämmönkestävyyden ja kuoriutumiskestävyyden saavuttamiseksi silikonipinnoite lisätään tuotantoprosessin aikana. Tällä hetkellä liuotin-- ja emulsiosilikonipinnoitteet ovat turvallisempia, kun taas liuotin-pohjaisilla on hyvä kuorintavaikutus, mutta niistä syntyy liuotinjäämiä, jotka ovat haitallisia ympäristölle ja tuotantotyöntekijöiden terveydelle. 23. Lisäksi leivinpaperin öljynkestävyyttä yleensä parannetaan lisäämällä paperin jauhatusastetta sen sijaan, että lisättäisiin öljynkestäviä aineita elintarviketurvallisuuden varmistamiseksi.
